张尊三（1845—1918），字安澜，浙江省宁波鄞县人，清代海产业先驱，有“鱼翅大王”之称。

1870年7月，在日本北海道的万顺号任账房。在任时广泛考察日本风土人情和工商业行情，终决定于海产业发展。张尊三经9年努力，于1879年（日本明治十二年），开办德新海产号（后为裕源成号）。同年在上海开办元记字号。为摆脱日本中间商等的控制和剥削，张尊三广开进货渠道，深入日本偏僻的北海道地区调查当地海产品和海产业。在与日本北海道当地渔民广泛交谈和接触后，发现当地人丢弃鲨鱼翅，堆积如山，遂教授当地渔民如何深加工鲨鱼翅，变废为宝，成为广受欢迎的海产品，张也因此靠收购销售鱼翅逐步成为海产业的巨头，并垄断北海道当地相关产业。