生 平
蒋梦昌(1841—1926)字雪坊,清代食肆业商人。东阳人,“雪坊蒋腿”开山祖师,火腿业巨子。
商业历程
出生于腌腿世家,14岁成为孤儿,随叔父腌制火腿,牌号“虹巢”。19岁时自开一火腿作坊,并将生产的火腿命名为“雪坊”。他善于继承先人制腿传统技艺,并在实践中不断创新,制腿技艺居同行业之冠,使所制“雪坊蒋腿”成为金华火腿中的极品,销量不断上升,在杭州等地增设多出销售点,畅销上海、江西、杭州、香港、北京等地。1905年、1915年“雪坊火腿”先后获得德国莱比锡国际博览会金奖,从而饮誉海内外,各地腿行竞相争购,历久不衰。1920年蒋氏在杭州发起成立东阳火腿业公所,以推进火腿业的发展。20世纪20年代蒋氏及其子孙的制腿业达到高峰。